Recette de pão de queijo inrattables !

Le pão de queijo (prononcez « pao di kéijo ») est sans conteste l’une des recettes brésiliennes les plus appréciées des voyageurs ! Véritable incontournable de la street food brésilienne, ce petit pain au fromage, type gougère, se déguste traditionnellement au petit-déjeuner, accompagné d’un café bien chaud. Mais en France, nous avons remarqué qu’il fait également sensation à l’apéritif, accompagné d’une bonne caïpirinha.

Originaire de l’État du Minas Gerais, le pão de queijo est une véritable institution au Brésil. Les plus authentiques sont préparés avec du polvilho doce (fécule de manioc) et du fromage meia cura, un fromage traditionnel à pâte dure qui leur donne leur saveur si caractéristique. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils sont tout simplement irrésistibles !

Pour prolonger un peu la magie du Brésil à votre retour, nous vous partageons la recette du célèbre pão de queijo. Faciles à préparer à la maison, ces petits pains au fromage vous feront voyager dès la première bouchée et raviveront les souvenirs de vos vacances brésiliennes.

Recette de la cheffe Alessandra Montagne

Ingrédients nécessaire pour une trentaine de pão de queijo

• 400g de farine de tapioca (fécule de manioc que l'on trouve en France dans les épiceries asiatiques)

• 1 œuf

• 1 yaourt nature

• 200g de fromage râpé (vous pouvez prendre du comté)

• 5 cuillères à soupe d'huile

• 10 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Portez à ébullition les liquides et le sel.

2. Verser le mélange chaud sur la farine de tapioca, mélangez et laissez reposer 4 minutes.

3. Ajouter l'oeuf, le yaourt et mélangez bien.

4. Hâchez le fromages râpé et ajoutez-le à la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

5. Faites une trentaine de boulettes de la taille d'une petite balle de ping pong.

6. Faites les cuire 17 minutes à 170°C.

7. C'est prêt !

À déguster chaud !

Conseils : Vous pouvez préparer la pâte en avance et la congeler déjà façonnés.

Au moment d'enfourner les petits pains, disposez-les sur la plaque en les espacant régulièrement et faites-les cuire environ 20 minutes à 170°C.

Vous pouvez également réaliser des pão de queijo plus généreux. Une fois cuits, coupez-les en deux et garnissez-les selon vos envies : jambon, fromage frais, confiture de figues ou autres ingrédients gourmands. Une délicieuse alternative pour un apéritif ou un repas sur le pouce aux saveurs du Brésil !