La Street Food à Rio

La street-food fait partie de l’ADN de Rio : elle est partout; le long des plages, autour des bars, au coin des rues, mais c’est dans les feiras, ces marchés de quartier chaleureux et animés, que se révèle toute la richesse des saveurs Cariocas. Ici, entre stands colorés et odeurs alléchantes, on déguste sur le pouce des spécialités héritées des influences indigènes, africaines et européennes. On vous emmène découvrir la street-food des marchés de Rio : sept incontournables à goûter absolument, accompagnés de leurs petites histoires et de nos astuces pour les savourer comme un vrai local.

Street food n°1 : Le Pastel

Le pastel est un grand classique des feiras : un sorte de chausson de pâte feuilletée, frit à la minute, ultra croustillant qui laisse apparaître une garniture généreuse. On le trouve dans toutes les tailles et avec mille variantes : fromage, viande hachée, pouletn crevettes… À la feira, on commande un pastel pour le manger tout de suite, chaud, accompagné d’un filet de citron vert ou d’un peu de pimenta. C’est le snack parfait pour une pause entre deux étals, simple et réconfortant.

Street food n°2 : La coxinha

La coxinha, a prononcer "cochinia", est l’un de ces petits bonheurs salés qui se mangent sans réfléchir. En forme de goutte, panée et croustillante, elle renferme un cœur de poulet effiloché parfois enrichi de catupiry (fromage crémeux). À la feira, la coxinha se déguste chaude, avec un peu de pimenta et le tour est joué. C’est un en-cas adulé par les Cariocas, pratique pour une balade gourmande et très populaire auprès des enfants comme des adultes.

Street food n°3 : Le pão de queijo

Originaires du Minas Gerais mais adoptés avec ferveur à Rio, les pão de queijo sont de petits pains au fromage, moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur. Ceux des feiras ont ce goût simple et addictif : on les achète encore tièdes, sortant du four, à grignoter directement ou à emporter. Ils sont parfaits au petit-déjeuner avec un café ou comme pause salée en milieu de marché. Ne soyez pas surpris si vous en voyez à la fois dans des stands traditionnels et chez de jeunes boulangers ambulants : tout le monde en raffole !

Street food n°4 : Le empada

Les empadas sont de petites tourtes individuelles, à la pâte sablée, garnies de crevettes, de poulet ou de fromage. À la feira, elles sont proposées chaudes ou tièdes, souvent côtoyant d’autres spécialités portugaises et brésiliennes. L’empada a ce côté “fait maison” qui séduit : généreuse, parfumée et facile à manger en se promenant.

Street food n°5 : le bolinho de bacalhau

Parce que la morue a une longue histoire au Brésil, le bolinho de bacalhau tient une place de choix dans les marchés. Ces croquettes salées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont parfaites en bouchée apéritive. Elles sont souvent servies chaudes, parfois accompagnées d’un filet de citron. On les trouve aussi bien dans des stands traditionnels que dans des tentes de fêtes locales, une manière savoureuse de goûter à la fusion des traditions portugaises et brésiliennes.

Street food n°6 : La tapioca

Simple et polyvalente, la tapioca (crêpe faite de farine de manioc) est un snack qui se prête à toutes les envies : version salée avec fromage, jambon ou viande, ou version sucrée avec coco et dulce de leche par exemple. Dans les feiras, les tapiocas sont préparées devant vous, rapides et personnalisables. Elles sont une excellente option si vous souhaitez goûter un classique naturellement sans gluten, léger mais consistant.

Street food n°7 : L'acarajé

L’acarajé est l’un des plats de rue les plus emblématiques issus de la culture afro-brésilienne. Préparé à base de haricots écrasés et frits dans l’huile de dendê (huile de palme), il est ouvert et garni de vatapá (une pâte de manioc), de petits légumes, de crevettes et pimenta. Dans les feiras afro-brésiliennes ou lors d’événements culturels, l’acarajé est souvent servi par des baianas en tenue traditionnelle, un moment à la fois gustatif et culturel. C’est une explosion de saveurs et d’épices : à goûter au moins une fois pour comprendre une part essentielle de la cuisine brésilienne.

Déguster la street-food dans les feiras de Rio, c’est bien plus qu’un simple repas : c’est une immersion dans la vie quotidienne de la ville, un échange avec des vendeurs passionnés et une découverte des racines culinaires brésiliennes. Entre le croustillant d’un pastel, la douceur moelleuse d’un pão de queijo et les épices de l’acarajé, il y a une histoire dans chaque bouchée !